Tarteletes d’espàrrecs i ceba caramel·litzada: gust prim

Els espàrrecs i les tartetes de ceba caramel·litzada fan un aperitiu saborós per Setmana Santa! Aquestes tartaletes d’espàrrecs de mida picada són tan bones, fetes amb una combinació de ceba caramel·litzada, formatge i espàrrecs, que són ridículament fàcils de fer gràcies a les mini closques de pastisseria fil·lo.

Tartaletes d’espàrrecs i ceba caramel·litzada

Podeu preparar-ho tot i muntar-lo i cuinar-lo al forn just abans de servir-lo.

sopa de farina de civada

Els meus darrers vídeos

Preescalfeu el forn a 350 ºC. Folreu una làmina gran amb paper d'alumini.

Talleu cada llança d’espàrrecs per la meitat al llarg i després en trossos d’1 polzada. Col·loqueu en un bol petit amb all, 1 culleradeta d’oli d’oliva, 1/8 de culleradeta de sal i pebre, al gust. Llançar per cobrir uniformement.

Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Passeu els espàrrecs del bol a la paella i salteu-los fins que estovin lleugerament i es daurin per les vores. Retireu-ho del foc i torneu-lo a posar al bol. Deixar de banda.

A la mateixa paella a foc mig, afegiu-hi una altra culleradeta d’oli i les cebes. Llançar per cobrir. Afegiu-hi una cullerada d’aigua, 1/8 de culleradeta de sal i un ruixat de sucre. Coeu-ho, remenant sovint, durant 5 minuts o fins que les cebes comencin a daurar-se i quedin translúcides. Reduïu el foc a mitjà-baix i continueu cuinant 5 minuts més, o fins que les cebes estiguin daurades i caramelitzades. (Si es dauren massa ràpidament, baixeu el foc i afegiu-hi una altra mica d’aigua).

Per muntar tartaletes: A cada closca, poseu una ½ culleradeta de formatge mozzarella, després cebes, trossos d’espàrrecs i poseu-hi més mozzarella i parmesà. Es cou al forn durant 10 minuts o fins que les closques siguin cruixents i el formatge es desfaci. Decorar amb cibulet i servir de seguida.

gambes de coco jamaicà

Tarteletes de ceba caramel·litzada i espàrrecs

Ingredients

• 8 llances d’espàrrecs gruixuts,final retallat
• 1 gra d'all,picat
• 2 culleradeta oli d’oliva,dividit
• 1/4 culleradeta sal kosher,dividit
• Pebre negre acabat de moldre,tastar
• 1 ceba groga mitjana,a la meitat i a rodanxes fines
• Pessigar sucre granulat
• 30 mini closques de pastisseria fil·lo,2 caixes que he fet servir Atenes
• 2/3 tassa formatge mozzarella desnatat parcialment triturat
• 3 cullerada formatge parmesà triturat,Vaig utilitzar Parmigiano Reggiano
• Cibulet fresc picat,opcional per guarnir

Instruccions

• Preescalfeu el forn a 350 ºC. Folreu una làmina gran amb paper d'alumini.
• Talleu cada llança d’espàrrecs per la meitat al llarg i després en trossos d’1 polzada. Col·loqueu en un bol petit amb all, 1 culleradeta d’oli d’oliva, 1/8 de culleradeta de sal i pebre, al gust. Llançar per cobrir uniformement.
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Passeu els espàrrecs del bol a la paella i salteu-los fins que estovin lleugerament i es daurin per les vores. Retireu-ho del foc i torneu-lo a posar al bol. Deixar de banda.
• A la mateixa paella a foc mig, afegiu-hi una altra culleradeta d’oli i les cebes. Llançar per cobrir. Afegiu-hi una cullerada d’aigua, 1/8 de culleradeta de sal i un ruixat de sucre. Coeu-ho, remenant sovint, durant 5 minuts o fins que les cebes comencin a daurar-se i quedin translúcides. Reduïu el foc a mitjà-baix i continueu cuinant 5 minuts més, o fins que les cebes estiguin daurades i caramelitzades. (Si es dauren massa ràpidament, baixeu el foc i afegiu-hi una altra mica d’aigua).
• Per muntar tartaletes: A cada closca, poseu una ½ culleradeta de formatge mozzarella, després cebes, trossos d’espàrrecs i poseu-hi més mozzarella i parmesà. Es cou al forn durant 10 minuts o fins que les closques siguin cruixents i el formatge es desfaci. Decorar amb cibulet i servir de seguida.

Nutrició